鳝丝炒苦笋

　　1、将林间苦笋一袋切成细丝，用开水焯过后，以清水漂洗后沥干。
　　2、黄鳝400克，新鲜荞头50克或葱20克，洗净备用。
　　3、炒锅加油50克烧至五成熟，将荞头或葱头煸炒，再依次下黄鳝、笋丝，加盐、胡椒粉、味精、葱花即可起锅。