温馨小叮咛

　　1、在炎热的夏季，制作酸乳酪时可降低第2步骤中的开水位1厘米，而在寒冷的冬天，则可加高第2步骤中的开水位1厘米。
　　2、乳酸菌只能在一定的温度下经过一定的时间才能大量繁殖。在冬春季节，由于天气寒冷，发酵时间通常需延长至12 - 15个小时。若酸乳酪在12个小时后仍未发酵成功，则需进行二次发酵。二次发酵的方法是：将发酵桶中已变凉的开水倒去一半，然后添加新烧开的沸水至刻度，继续发酵 2至6小时就可以了。
　　3、炎热的夏季，可在内瓶的水中加入3 – 5块小冰块或将内瓶的水放入冰箱冷藏几分钟后再制作。若发酵不成功，亦可参照上面方法延长发酵时间或二次发酵。
　　4、酸乳酪在制作过程中放置时间超过15小时(24小时以内)，不会影响酸乳酪的原有品质。
　　5、请特别注意每次都必须使用干净的凉白开或其它凉的纯净饮用水制作酸乳酪，并在使用前后都把小瓶清洗干净。
　　6、水质或水中的杂菌也会影响酸乳酪中益生菌的发酵及制作，制作时请勿用汤匙搅拌。
　　7、请不要将制作外桶浸入水中清洗, 用干净湿布擦拭干净即可。

特别提醒：

　　由于新鲜制作的“易极优”酸乳酪含有数目庞大的活性乳酸菌，对于过去没有食用过乳酸菌产品的消费者，食用“易极优”酸乳酪的头两三天有可能会有轻微腹泻的症状，这是因为活性乳酸菌在调节体内正常菌群关系和排毒的原因，两三天后即可恢复正常，而有习惯性便秘的消费者则有可能不再便秘。