洪田的传说 状元面

　　传说，古时候洪田有位生意人家，心地特别善良，经常解贫助困。有一天，来了一位赴京赶考的书生，身无分文，向店主乞讨一碗面食，并许诺来年还上。店主说：“你就先用吧，就是还不上也无妨。”赶考书生非常感激，用完面食随即赶路了。

　　第二年春天，一艘装扮奇特的船只停靠在面食店文川溪边，走出一位头戴状元帽，身穿状元服的后生，由随从前簇后拥地来到面食店，向店主呈上一个大礼包，虔诚地说：“尊敬的店主，这是我去年用面的钱款。”

　　店主一看惊呆了，赶忙说：“救人一命胜过三生修炼，您何必这么认真呢?不过我却要恭喜您金榜提名，步步高升……”

　　这段佳话在十里八乡传开了，从此这个店树起一块牌，就叫“状元面食店”，人们都喜欢到这里吃碗“状元面”。稻穗馃

　　“稻穗馃”是一种酷似稻穗的米馃，用禾谷碾米，把米浸泡一夜后，放入锅中稍煮一会，捞起再蒸熟，尔后再置入石臼，用大棒槌抡起舂打至粘烂、柔软、白润。不管是用葱、酒、糖、油炒，还是简易的麻油、酱油、味精热拌都是十分的可口。

　　二十年前，在永安市洪田镇贵湖村遵循着一大习俗———每年正月初二各家各户都做稻穗馃来祭祀天神、地神、祖神和灶神，祈求新年五谷丰登，人畜兴旺。

　　相传很久以前，人们无法对变幻莫测的自然条件以更多的解释，每每三年一旱灾，五年一涝灾，中间还有瘟疫，生活环境极为恶劣。在极度困苦悲观、潦倒的情形中，人们只能祈求上苍恩典，保佑生灵，偶尔遇到天时好转，收成有望，就归功于苍天、神灵。久而久之，不断延袭，演变、进化成用禾谷碎米而成的馃食祭拜，保留其形状像手指、稻穗，就成为特有的供品食物。

　　现代社会讲究科学种田，强调田间管理，适量用肥，择优稻谷，促使增产、增收。现在家住贵湖的村民说，稻穗馃曾经为供品，延袭千载百年，如今生活水平提高了，人们不愁吃穿，稻穗馃只有在二、三十岁以上的人才知晓。应该把正月初二做稻穗馃的习俗再延续下来，把它的蓄意从祈求丰收的内涵增加为歌颂幸福生活的象征，家族聚会的良机、和谐气氛营造的形式。

　　稻穗馃若是各大宾馆和酒店有其食品，一定会赢得顾客的欢心，因为它象征吉祥、丰收和幸福。