叶美兰：锅碗瓢盆舞青春

2004/2/11 41188点永安之窗

　　“小时候，我的理想是长大以后当一名厨师……”从小就有着这么一个朴素心愿的人是市含笑大酒楼总经理、国家一级烹饪师——叶美兰。１２月１１日下午，我与身穿一件枣红色对襟中式上衣，剪一头短发，留海齐眉，说话干脆利落，办事风风火火的美兰坐在她的办公室，听今年３４岁的她讲述自己人生的酸甜苦辣。

　　１９８７年，美兰如愿以偿地从三明烹饪技校毕业分配到闽沪酒楼工作，成为一名女厨师。她聪明、勤奋，虚心向熊国光、郑正灶等永安名厨学习烹饪技术，并于１９９１年在全市“整鸡去骨”的技术比武中夺取桂冠，其精心创作的新菜《麒麟送子》也在“三明菜谱”中榜上有名。

　　１９９２年，出师后的美兰被调到市饮服公司含笑宾馆餐厅部任副经理。面对连续亏损三年的餐厅，她深感自己所学的知识不够用，便到“闽菜”发源地——福州大酒家“充电”四个月。回到永安后，她在亲友的支持下，大胆承包了餐厅部，并在菜肴翻新上下大功夫，当年就摘下“亏损”的帽子。１９９９年，她顶住了“下岗”的压力，租赁经营含笑大酒楼，并筹资１３０多万元，对酒店进行了较为彻底的装修，使酒店上档次。

　　与美兰聊天，我发现，她是一个很有魄力的人，在酒店管理上很有经验。美兰说，平日，她没事时，喜欢翻翻《经理酒店管理》之类的书，及时为自己补充“营养”。目前，含笑大酒楼有员工７５人，酒楼中党小组、工会小组、女工委员会、团支部、计划生育等组织不但健全，而且工作开展得有声有色。平时，为了提高酒店菜肴质量，美兰还经常带职工到福州、厦门、广州、上海取经，职工们紧紧地拧成了一股绳，把酒店当成自己的家，齐心协力地为酒店奉献自己的力量。含笑大酒楼也从我市众多酒家中脱颖而出，年纳税３０万元，先后荣获省、地、市“青年文明号”、“放心店”、“食品卫生先进单位”、“巾帼文明岗”等称号，美兰也被评为三明市“三八红旗手”、“建功立业标兵”等。

　　在搞好酒店经营管理的同时，美兰还进一步拓展业务，兴办含笑馅饼厂。为了使含笑蛋黄馅饼成为名牌产品，美兰严格把好质量关，做到原料精选，技术过硬，品质优良，价格合理，今年，含笑馅饼荣获省首届美食大赛银奖，并成为我市第一家旅游指定产品。

　　人们常说，一个成功男人的身后站着一位伟大的女性。美兰，作为一名事业有成的女性，她的身后，也有一双给予她力量和勇气的坚实臂膀。采访中，提起她的先生周荣武，美兰一脸幸福。最令她难忘的是１９９５年冬天，一阵口角之后，美兰的大厨带着几个徒弟“跳槽”了，美兰只好自己买菜、站锅台、切砧板。在炒线面的过程中，一名新徒弟不慎将一锅沸水打翻在美兰的脚上，造成美兰三度烫伤……那是美兰生命中的低谷，她流着眼泪告诉我，当时，如果不是她的先生——特级厨师周荣武立即辞去工作，在细心、周到地照顾双脚不能落地的她一个月的同时，还挑起了酒店的重担，她也许永远都站不起来了——无论是肉体还是精神……

　　美兰是一个孝顺的女人，平日无论工作再忙，她都不忘买上些先生８０岁的老祖母爱吃的东西，下厨煮好并端到祖母床前一匙一匙地喂给老人吃；逢年过节，她会为家中所有老人购买一套漂亮的衣服聊表心意。老人们也十分疼爱这个懂事的好媳妇，尽量帮她分担家务。今年，美兰的家还被评上了省“五好文明家庭”。

　　美兰的朋友告诉我，美兰是一个十分善良的人，她非常热衷于公益事业：与部队开展军民共建活动，为部队培养军地两用人材；举办义卖馅饼捐助教育事业活动；带领职工无偿献血；资助“春蕾女童”……忙得不乐亦乎。“我觉得，帮助别人，是一件快乐的事情”，美兰说。

　　“我想成立‘含笑美食有限公司’，我要在饮食行业中创造自己的品牌”美兰笑盈盈地畅想未来，她的青春，在锅碗瓢盆交响曲中升华

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