黄酒是中华国粹--世界上三大古酒——黄酒、啤酒、葡萄酒，惟黄酒源于中国，是中国最古老的酒种，有文字记载的黄酒历史已经超过2500年。它伴随中华民族悠悠文明历史而发展，最富民族特色,是中华民族自己的酒，是中国的国粹。1995年5月，江泽民主席挥笔题词：“中国黄酒天下一绝”。
黄酒营养丰富--含有21种氨基酸，尤其是人体必须而自身不能合成、只能依靠从食物中摄取的8种氨基酸含量是啤酒的11倍，是葡萄酒的12倍，其中可助长人体发育的赖氨酸，含量比啤酒、葡萄酒高出2—36倍；被专家学者誉为“液体蛋糕”。
黄酒具有多种生理功能--黄酒中含有多种生物活性物质，可降胆固醇、降血压、镇定神经、高效减肥及提高肝肾机能等。
科学收藏 价值连城--国家黄酒标准规定：黄酒不能添加其它任何非自身发酵产生的物质。真正的黄酒以糯米、红曲、泉水为主要原料，经过传统工艺发酵、陈酿而成。“姜是老的辣，酒是陈的香”，黄酒越陈越香。一般黄酒需要一年，高品质的好黄酒则需要3至5年以上贮存期。经过陈酿后的黄酒，不仅酒香浓郁，醇厚柔和，口味协调；而且，发酵过程中自然产生的小分子活跃物质在长期的物理化学作用下，化合成对人体有益的物质。因此，老黄酒不仅香高味醇，而且其生理功能大幅度提升。
第二章 闽中大山特色糯米酒------尤溪老酒
尤溪县位于闽中大山之中，是我国南宋最著名的理学家、教育家朱熹的诞生地。
黄酒传入福建后，沿闽江逆流而上，在古田形成了福州人喜爱的“青红酒”，在永安形成了红军喜爱的“吉山红”。在闽中粮食主产区——尤溪县，则因为优质糯米原料充足、交通闭塞、产品销售困难、山高水冷靠酒驱寒等多种因素的长期作用，逐渐形成了提高糯米投料量、延长陈酿时间和着力提高酒度的黄酒酿造特色工艺。因此，尤溪老酒明显具有酒度高、糖度低和酒色红艳泛绿、酒香浓郁、酒味醇厚浓冽等特点，饮后余味无穷。具有显著的温补调理功能，是妇女产后滋补调理佳品，是缓解女子痛经的最佳食疗方法，是冬季驱寒暖足的保健饮品。
尤溪老酒酿技梦谜
朱文公八岁随父迁居建州，却魂牵梦绕着生养他的故乡——尤溪，真是“问渠那得清如许，为有源头活水来”啊！
话说宋乾道七年十一月的一天，朱熹应尤溪知县石子重之邀回尤讲学，朱熹为尤溪学子们作了《知言疑义》的演讲，获得了满堂的喝彩。中午，郑家在城南别墅宴请了朱熹，并邀请邑内文学饱士聚会。宾主觥杯交错，张家敬来李家回，好一派和睦融洽的景象。朱熹对尤溪的黄酒情有独钟，酒酣之后，他在卧榻上假寐，朦胧中似曾有人作了一首谜语让他猜。谜曰：“红红阿妹，白白使郎，牵牵扯扯入洞房；头天二天不说话，三天四天说透夜。”（“使郎”即尤溪方言女婿）
好个聪明的朱熹，立刻明白了这是一首酿酒谜诗。“红红阿妹”不就是“酒麯”、“白白使郎”不就是“糯米”吗！在酿酒过程中，头两天酒麯和糯米发生反应还不明显，所以“不说话”；到第三、四天时发酵正烈，酒坛中便发出“噼噼啪啪”沸腾之声，故有“说透夜”现象。
朱熹一个鲤鱼打挺拍榻而起，将假寐中谜底说与宾主分享，引来阵阵欢声笑语。大家感喟酿酒谜诗的精绝，也佩服朱熹的绝妙分解。后来，尤溪人把朱熹醉解酿酒诗谜故事代代相传，从而把尤溪老酒称之为“素王家酿”。
酿造传承
香醇的尤溪老酒酿造与陈化却很难，农家酿酒通常只有30%不带酸味正品，还有50%略带酸味的次品，在酿造和陈化过程中因过度酸败或霉变而报废者约占20%。饮酒者都追求不带酸味、高香、高酒度的陈年正品酒。因此许多酿酒者向略带酸味的酒中加入石灰以减弱酸味，但饮后会出现头痛等不良反应。
尤溪县神农酒业有限公司由一批具有高级技术职称的科技人员创建，心怀“科技创新提升民族传统精致食品，开拓市场创建区域特色现代农业”，在秉承尤溪老酒传统酿造技艺的基础上，应用现代发酵工程技术，将酿造成功率提高到97%以上，产品达到了尤溪老酒的最佳传统风味品质；整合膜过滤和无菌灌装等现代包装技术，解决了运输与贮存问题，创制了“笑春风” 品牌尤溪老酒系列产品。
饮食传统
尤溪老酒冬天温着喝可驱寒保暖使手足温暖，夏天冰着喝可驱除疲劳。入药是最佳药引，是食补不可缺少的材料，入菜可烹调美味佳肴。
蛋下美酒--尤溪自古以来，每逢女人分娩邻里亲朋都会前往道贺，第三天举办“团饼会”（亦称“洗三旦”），这期间，主人会端上一碗香喷喷的“蛋下酒”（亦称团饼）招待客人，这种风俗一直流传至今。在朱熹出生时，有进士郑安道往贺诗为证：“今宵汤饼会，满座桂香来。圆月飞金镜，流霞泛玉杯”说的就是这事。所谓“蛋下酒”，就是在煎好鸡蛋的热锅里冲浇入黄酒，烹调成一碗热气腾腾、香飘四溢的“蛋下酒”。说起这个习俗还有个美丽的传说呢！
相传明正德年间（1491-1521），朱厚照是一个最不讲尊严的皇帝。他行为怪异，放荡不羁，无意皇权，却自封自己为“威武大将军朱寿”。正德十四年宁王朱宸濠谋反，他并未因此而着急，却正好给了他一个南巡的机会，借故下江南微服巡访。欣闻尤溪为先贤朱文公阙里，有心虔诚地前往拜谒。
这一天，他从福州坐船到尤溪县城福州门码头，甫下船便闻到一股奇香扑鼻而来，令人垂涎欲滴。他品腻了皇宫珍馐佳肴，却从未闻过有如此沁人心扉的异香。快！快！快！遂命侍卫寻香探个究竟。
原来，福州门码头旁有一张姓人家，椿萱并茂，子孙绕膝。今日又添一玄孙，已经是“五代同堂”了，堪称沈城第一家族。主人家看到一批不速之客不请自来，且风度翩翩，便非常客气地礼让他们进屋，片刻间一碗碗香气扑鼻的“蛋下酒”就摆在了客官面前，并简要地介绍了民间习俗和蛋下酒烹调经过。正德皇帝早就垂涎三尺、斯文扫地了，未等主人介绍完毕，“滋溜”一口已将半碗黄酒倒入腹中，又猛咬一口煎蛋，那个松脆那个香甜呀，感觉真是妙不可言！侍卫们看见皇上狼吞虎咽般地吃着，一个个口水直流，怎奈皇帝不开口，谁也不敢动筷，直愣愣地看着正德皇帝碗中见底。正德此时才发现自己的窘态，示意侍卫们坐下一起品尝。他一抹油嘴，由衷地赞叹道：“此味只能仙界有，凡间庶民怎堪求”啊！如此琼浆，当为朝廷贡酒，以备皇家庆典之需。
正德皇帝对主人说：“盛情款待，无以回报，当以题款致谢!”于是，他命随从取出携带之文房四宝，欣然命笔“皇室庆典”四个大字，落款“大明正德十四年”，又钤上“威武大将军朱寿之印”方章。张氏此时并不知大将军朱寿是何许人，即便这样，能获此大将军墨宝之殊荣，亦觉光宗耀祖了。于是，延请名家工匠制匾悬挂。后来，人们才知道朱寿竟是当朝皇帝，自是张灯结彩热闹一番。而尤溪家家户户酿制“红酒”从此蔚然成风，人们希冀有一天能有达官贵人再次光临。
尤溪民间痛经食疗经验联合国教科文卫组织系统调查表明，妇女痛经普遍发生，缓解痛经的方法多采用止痛药。尤溪老酒有一定的温补及活血通经功效，闽中农家妇女痛经时，常在热锅内倒入适量茶籽油，投入生姜末，熬热，打入鸡蛋煎熟，再冲入尤溪老酒，趁热饮酒食蛋，痛经症状立消。
尤溪民间健腰食疗经验 1、尤溪老酒炖目鱼：将目鱼洗净，连同目鱼骨一同置大碗内，加入尤溪老酒至淹没目鱼，加盖，置蒸锅内蒸熟，饮酒食鱼，可防治腰痛。2、尤溪老酒炖猪蹄：猪蹄洗净切块置大碗内，加入适量食盐，加入尤溪老酒至淹没蹄肉之上，加盖，置蒸锅内蒸熟，食肉饮酒，可增强筋骨。
尤溪老酒从远古走来，激荡的是刚强昂扬的生命力，映照的是生生不息的生命意旨，正在现代科技的助推下，酒香飘向四方，产品远销闽粤浙赣诸省，迅速发扬光大。
第三章 客家云水谣新神话—从客家酒娘到客家清酒
相传一千多年前，中原汉人因避饥荒、战乱，大举南迁。一群妇女徙步越过千山万水，进入宁化，累得再也走不动了，一个个昏睡在深山野岭之中。不知过了多久，一阵清风夹杂着一种特别的香味沁人心间，一位年长妇女慢慢苏醒时，见一位满头银发、红光满面的长者，用竹制的杓子，从容器中舀出清澈透明的液体，递给老妇说：“喝下去吧！”老妇轻轻呷了一口，刚闻醇香浓郁的气味，顿觉心旷神怡，随即疲累全消。老妇按照长者的指点，给每个姐妹嘴里灌了一口，转眼个个醒来，精神焕发。望着妇女们惊奇的目光，长者哈哈大笑说：“这是用糖米酿成的酒娘。”接着向大家介绍了酿造方法，之后，扬长而去。这群妇女找到她们先来的家人，就在石壁定居开拓，生息繁衍。后来，石壁成了客家人的祖籍地，客家酒娘也世代相传。
本公司在客家酒娘的基础上，整合日本清酒的生产技术，克服了酒娘的甜、酸、馊、浑等问题，成功开发了香气清雅、口感清甜醇和、色泽金黄清亮的特色清酒产品。
第四章 功能黄酒 助益健康
竹笋黄酒
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷，铁、胡萝卜素、维生素和黄酮类化合物，是优良的保健蔬菜。
《千金方》中说 “竹笋味甘，微寒，无毒，主消渴，利水道，益气力，可久食。”《本草纲目》中也说它“益气，祛热，消痰，爽胃。肺热咳嗽、胃热嘈杂者，食笋可医”。
临床观察发现，竹笋有改善糖尿病症状、消除妇女面部黄褐斑的作用。可预防肠癌和单纯性肥胖。
现代医学和营养学证明，竹笋具有很高的营养价值和保健功能。竹笋含有丰富的膳食纤维，持油、持水性强，能螯合消化道的脂肪、胆固醇和重金属，促进肠道蠕动，利于废物的排出，减少有害物质的吸收，因而具有明显的防癌、防冠心病和减肥等功效。高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病、便秘患者常吃笋菜也有辅助治疗作用。
本公司成功地将竹笋用于黄酒酿造过程，开发了含有竹笋生理活性物质的黄酒产品，并申请国家发明专利。常饮竹笋黄酒可防癌、减肥、疏通血管。
茯苓黄酒
茯苓，俗称云苓、松苓、茯灵，是寄生在松树根上的菌类植物，形状像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉红色。茯苓含β- 茯苓聚糖占干重约93 %，另含茯苓酸、蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆碱、组氨酸、麦角甾醇等。
古人称茯苓为“四时神药”，味甘、淡、性平，入药具有利水消肿渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。《神农本草经》：“主胸胁逆气，忧恚惊邪恐悸，心下结痛，寒热，烦满，咳逆，口焦舌干，利小便。久服安魂、养神、不饥、延年。”《世补斋医书》：“茯苓一味，为治痰主药，痰之本，水也，茯苓可以行水。痰之动，湿也，茯苓又可行湿。”
现代医学研究认为，茯苓具有增强机体免疫力及抗肿瘤作用，抗衰老作用，降血糖作用，预防结石作用，抗排斥反应作用，渗湿利水作用， 抗菌、抗炎及抗病毒作用，有护肝作用，能降低胃液分泌、对胃溃疡有抑制作用，具有利尿、镇静、抗肿瘤、降血糖、增加心肌收缩力的作用。
我们成功地将茯苓转化为可溶解吸收的茯苓多糖，并以科学的方式加入黄酒，开发了含有茯苓生理活性物质的黄酒产品，常饮茯苓黄酒能增强机体免疫力，抗肿瘤，抗衰老，降血糖，防治痤疮、粉刺，保持皮肤光洁。