尤溪老酒酿造传承

　　香醇的尤溪老酒酿造与陈化却很难，农家酿酒通常只有30%不带酸味正品，还有50%略带酸味的次品，在酿造和陈化过程中因过度酸败或霉变而报废者约占20%。饮酒者都追求不带酸味、高香、高酒度的陈年正品酒。因此许多酿酒者向略带酸味的酒中加入石灰以减弱酸味，但饮后会出现头痛等不良反应。
尤溪县神农酒业有限公司由一批具有高级技术职称的科技人员创建，心怀“科技创新提升民族传统精致食品，开拓市场创建区域特色现代农业”，在秉承尤溪老酒传统酿造技艺的基础上，应用现代发酵工程技术，将酿造成功率提高到97%以上，产品达到了尤溪老酒的最佳传统风味品质；整合膜过滤和无菌灌装等现代包装技术，解决了运输与贮存问题，创制了“笑春风” 品牌尤溪老酒系列产品。