大湖镇：三月三  艾果飘香

　　4月2日是农历三月初三，一进永安市大湖镇的村庄，家家传来的是石臼锺艾果的“嘣嘣”声，户户飘来的是阵阵诱人的艾果香，不禁让路人都想吃上几个解解馋。

　　在大湖镇，每逢农历三月初三这一天，各村都有用艾草和大禾米做艾果的习惯，说吃了会平安。这个习俗主要保持在该镇大湖片和增益片，相传源于明初一个门上挂艾草保平安的典故。而如今，艾果成为该镇这一天招待亲朋好友的良品，好客的大湖人在这天呼朋唤友，将远近的亲戚、朋友聚集到一起喝酒聊天，其乐融融。

　　艾果是用野生的黄花艾草与大禾米制作而成的，味香，很受人们欢迎。但艾果的制作工序复杂。阳春三月，农家妇女们将从田野采回的艾草进行摘选、洗净，放到大锅里煮上一段后捞起沥干，晒到干透，再用石磨磨成粉状。然后将蒸好的大米饭和艾草粉拌匀，放进石臼，由农家壮汉出力舂烂，一臼绿绿、粘粘的艾果皮料便呈现在眼前。这时，妇女们下手将这大团面料一小个一小个地挤出来，搓圆、压扁，包进准备好的花生粉糖馅或炒得香喷喷的咸馅。有的做成圆形，有的做成饺形，有的放进模子压印出一块块带花纹的月饼形或桃形，一个个形状各异，绿油油、香喷喷的艾果就出来了。艾果以其特有的香草味道，让人吃了回味无穷，大湖人尽管年年做，但百吃不厌。

　　（罗娇赛）