航天员的“菇粮”，永安特供

　　▲工人正在清理黑皮鸡枞菌棒上的泥土。

　　▲市农业局技术人员指导易志能（右）种植黑皮鸡枞菌。

　　▲易志能生产的黑皮鸡枞菌加工成航天员特供食品。

　　11月5日，新华社播发《中国人首次在太空泡茶：航天员也能“挑食”》，介绍天宫二号上的航天员的伙食情况。航天员们一日三餐十分丰富，还有许多小零食和夜宵补充能量。记者近日了解到，用我市产的黑皮鸡枞菌加工的系列即食食品已成为我国航天员的特供食品。

　　这些黑皮鸡枞菌由洪田镇洪田村的原培真食用菌有限公司生产。走进公司的车间，公司掌门人易志能喜滋滋地介绍：“去除黑皮鸡枞菌根部的泥土，就可以打包销售了，每天运往上海、深圳、厦门等城市，每公斤卖40元以上。”

　　黑皮鸡枞菌又称鸡肉丝菇、斗鸡菇、白蚁菇等，由于珍稀且药用食用价值很高，与松茸、羊肚、黑虎掌同列为中国四大名菌，成为历朝贡品。黑皮鸡枞菌多糖含量比冬虫夏草高1.5倍，能抵制癌细胞，降低血糖。

　　从种香菇到种黑皮鸡枞菌，易志能走过了31年。

　　踏上种菇之路

　　走进公司的食用菌种植温控菇房，一股冷流扑面而来，一垛垛菌棒整齐排列，他半蹲在菌垛旁，细心地料理着菌棒。

　　易志能出生于1965年，安溪人。上世纪八十年代初，他的父母来到永安经商，易志能也到永安上学。1985年，易志能高中毕业后，跟着邻居学会了黑木耳、香菇的种植技术。

　　1988年，他走上食用菌创业之路。租地、建菇棚、制菌棒、摆放菌棒……易志能搭建起自己的蘑菇小天地。因为香菇、黑木耳品质好，一上市迅速被订购一空，生意红火。当年，易志能挣得2万元，成为当地有名的万元户。

　　尝到甜头，易志能种菇的干劲更足了。他不断扩大种植规模，引进猪肚菇、大球盖菇栽培。遇上种植难题，就向三明市真菌研究所的技术人员黄年来、颜淑婉请教，终于获得成功。

　　种菇一波三折

　　1997年，易志能开始引进茶树菇、真姬菇、杏鲍菇、海鲜菇等珍稀食用菌品种栽培。

　　“1998年至2001年期间，我每年种菇55万袋，年收入50余万元，这是最辉煌的时期。”易志能回忆说。

　　市场风起云涌，竞争激烈。2004年，随着古田县大力发展食用菌产业，大批食用菌上市，市场价格一路下滑，每公斤海鲜菇从20元跌到4元，亏损严重。易志能一度十分迷茫，思量再三，他决定去外面看看。

　　2005年1月，他到江苏省的一家大型食用菌企业，担任技术员。一个周末，到上海青浦县游玩，发现这里的金针菇价格高，一公斤袋装泡水的金针菇能卖到9元，而且当地种植金针菇原料十分便宜。易志能决定重操旧业。

　　2005年6月，他与合作伙伴投入50万元，在青浦县建起了金针菇菇房、大棚。起初确实收获喜人。然而，好景不长，2009年冬天，一场大雪将菇棚、冰库全压垮，易志能赔了20万元。

　　2011年9月，为了照顾年迈的父母，易志能回到永安，在洪田镇、西洋镇租地种菇。他与合伙人共同创办了市原培真食用菌有限公司，注册资金1000万元，占地30亩，每年栽培金针菇、海鲜菇30万袋。

　　开启“菇粮”时代

　　当时食用菌行情不乐观，公司仅能保本经营，合伙人没信心，退出了，易志能选择了坚守。

　　为了突破困境，2014年，易志能开始试种黑皮鸡枞菌。不久试种成功。目前，三明市仅这家公司种植黑皮鸡枞菌。

　　风雨之后见彩虹。

　　“黑皮鸡枞菌每6小时采摘一趟，公司今年种植黑皮鸡枞菌40万袋，年利润达400万元。”易志能笑了。

　　黑皮鸡枞菌保鲜难，鲜菇需在7天内销售。易志能将目光瞄准高端市场，试水深加工，延伸产业链。他种的黑皮鸡枞菌，经福建省农产品质量安全检验检测中心（漳州）分中心检测，未检出农药残留；经北京市营养源研究所检测，低脂高蛋白，蛋白质含量高达20.2g/100g。

　　凭着这份优异成绩，易志能与北京的一家生物科技有限公司合作，研发生产出黑皮鸡枞系列即时食品，开启了“菇粮”时代，包括：鸡枞脆片、鸡枞饼干、鸡枞糕点、鸡枞营养粉。今年9月，黑皮鸡枞系列即时食品一上市，迅速被抢购一空，并被指定为航天员特供产品，受到航天员们喜爱。

　　“需要生产黑皮鸡枞系列即时食品时，每次我们都是把黑皮鸡枞鲜品，通过物流运送到北京厂家加工。”易志能说，合作方要求黑皮鸡枞鲜品是含苞待放的菇蕊，因为这种鲜品蛋白质含量较高。

　　据悉，黑皮鸡枞菌即时食品是将黑皮鸡枞菌鲜品烘干后，磨粉，再添加到饼干、糕点等食品中，形成新的即时食品。

　　易志能告诉记者，航天员特供食品要求特别高，食品必需营养价值高，无公害。他们公司生产的黑皮鸡枞菌中蛋白质和多糖含量高，所以被相中。

　　食用菌多糖是一种特殊的生物活性物质，它能增强体液免疫和细胞免疫功能，从而增强抗病能力，还可以改善心律、降血糖等功效。

　　“明年，我们公司将扩大种植规模，计划年生产黑皮鸡枞菌120万袋，带动附近村民就业。”谈及未来，易志能信心满满。（林丹钟祝烂文/图）