永安安砂“红军菜”的来历

　　2018年10月的一天，享年95岁的永安市安砂镇安砂村老人陈源志去世了，在他去世的前一个月老人反复向村民，尤其他的子孙讲述他和安砂驻军的一段经历，要求村民、子孙们要永远不忘记这段革命历史，做到知史爱党、爱国，永远听党的话跟着共产党走。
　　老人经历的这段历史就是：1934年3月，工农红军红七团奉命于当日下午一时攻占安砂，歼灭国民党卢兴邦部一个营，缴获步枪100多支，机枪4挺及众多军需物资等，之后红七团一营三连奉命留守安砂，帮助安砂人民建立了安砂区和石碧、曹田、水碓等一区三乡苏维埃政府，组建了游击队和自卫队，开展了轰轰烈烈的打土豪分田地的斗争，深受安砂民众热烈欢迎和拥护，三连的官兵驻扎在安砂村的陈家祠堂几个月，由于日夜忙碌，连续作战休息少，许多官兵都上火了，喉痛眼赤、视力模糊，当地村民知道了就用黄花菜煮猪皮、猪肺给驻守官兵降火消炎；用热红煮猪鸭等动物血补元气，效果果真很好，三连指导李亦山就发动官兵在陈家祠堂的房前屋后、塘边杂地、石头缝里大量种起黄花菜和热红，工农红军七团一营三连到夏秋季节，他们将黄花菜和热红（一年四季都可以生长的野菜）采集回来，黄花菜晒干后，放到大锅里，加清水，放一些卖猪肉商贩不要的猪皮猪肺等下脚料，放些豆腐干和山上采来的野菇，挖来的竹笋等，炖上一锅大杂烩，热红煮排骨或者动物血，两道菜当时成为红军饮食的时尚，既解决当时部队经费少的困难，也保证了后来卓绝环境下艰苦奋斗的三连官兵的身体健康。黄花菜和热红也成为当时军爱民民拥军的纽带，几十年后在安砂被传为佳话。
　　安砂解放后，每当老百姓想念红军就称这两道菜叫“红军菜”。后来当地老百姓也吃感觉味道很好，好吃又好煮，也跟着学做来配饭，久而久之形成了安砂两道名菜。以后经过改良，精细制作，被搬上了酒席。现在，安砂老百姓婚丧嫁娶，不论大小宴席，必不可少这两道菜。因此，95岁高龄的陈源志临终前才念念不忘要安砂人民记住这一段历史，记住现在的幸福生活是共产党创造的，来之不易好好珍惜。