燕城初识“肯德基”

　　永安之窗专稿 　新年伊始，一向颇具争议的肯德基终于在永安市欢乐“诞生”。这位身穿白西裝、满头银发，留着山羊小胡子、慈眉善目的美国老头儿，很快将成为燕城老百姓又一个茶余饭后所关注的话题。

　　说起肯德基创始人哈兰·山德士的发家历史，他的一生中充满着美国式的成功传奇。在他年轻的时候曾找过许多的工作，包括铁路消防员、养路工、保险商、轮胎销售及加油站老板等。66岁的时候他才在餐饮业上，找到了自己事业真正的归宿。在肯德基州经营加油站时，他为了增加收入绞尽脑汁千方百计地制作出各种风味小吃，提供给过往路人品尝。生意由此缓慢而稳步地发展，而他烹饪美餐的名声也吸引了南来北往的顾客。因此，肯德基州长于1935年褒奖他为“肯德基上校”籍以表彰他对肯德基州餐饮业的巨大贡献。

　　老上校最著名的拿手好戏，就是他精心研制出的炸鸡。这个一直受人欢迎的产品，是上校经历了多年的调配，才得到了令人吮指回味的口感。当上校得意地开着他那1946年产的福特老爷车，载着他的11种独特的配料和他的得力助手即一只压力锅，开始颠簸上路。他来到印第安州、俄亥俄州、及肯德基州各地的餐厅，将炸鸡的配方及方法卖给有兴趣的餐厅。令人惊讶的奇迹发生了，在短短的5年时间里，上校在美国及加拿大巳经有400余家的连锁店。肯德基已经成为美国文化的符号，在全球范围内成为有口皆碑的著名品牌。它于1987年进入中国，迄今在中国大陆已有1500家餐厅。

　　肯德基永安餐厅，位于我市城区燕江中路518号新竣工的南门商厦主楼一、二层，营业面积435平方米、座位153个，隶属百胜餐饮（福州）有限公司。该中国百胜餐饮集团（外资企业）是全球最大信誉良好的餐饮连锁企业之一，拥有世界著名的炸鸡快餐连锁品牌肯德基（KFC）。肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企业，它的标记 “KFC ”是英文Kentucky Fried Chicken (肯德基炸鸡)的缩写。肯德基永安餐厅的整体规模构架不是很大，但店堂布局的一招一式完全按照连锁店的标准要求翻版。肯德基的客户目标群体定位为青年男女为中心，兼顾孩子与年轻父母。从广告，促销、宣传等各个方面都力图建造一个欢快、轻松、温馨、安全的餐厅文化，“享受美味，尽在肯德基” 、 “立足中国，融入生活”等，均是定位在这种品牌战略之下的脍炙人口的广告语，传达的也是健康、快乐的信号。从目前市场调查的情况来看，肯德基永安餐厅的闪亮登场后，对永安市城市品味的提升有着一定的积极效应。同时也必将对永安原有的几家经营类似品种的商家产生致命的封杀。永安大同路口的一家麦卡基已经闭门关张，其它几家也风声鹤唳密切关注事态的发展。从肯德基永安餐厅目前的规模评估，可以看到该管理高层还是相当保守，对永安消费热情和深度还把握不够。据市场前期预测调查：如今，中、小学生相互应酬以及低龄化高消费已成时尚。可以预见在节假日和周末，还有许多家长将慷慨地为他们的“小皇帝”尝新买单，小小的肯德基店堂将人满为患、时常爆棚。

　　虽然，近年来肯德基在中国的发展先是非典，又逢健康食品问题，再后来是禽流感和苏丹红事件。每件事情出来后，肯德基都能够积极认真地加以应对，努力把社会负面影响降到最低点，但仍然是问题不断、麻烦不断。肯德基永安餐厅的开张时机，恰逢是人们谈“禽”色变、心有顾忌的时候。中国百胜餐饮集团日前曾向《每日经济新闻》等媒体发布，确认了中国禽流感将会导致百胜中国事业部业绩下降20%，利润将被“禽”走约1500万美元。肯德基永安餐厅由于人马多为就地新招，服务员基本业务生疏，缺乏必要的岗前正规培训。因此，与肯德基一向塑造具有服务意识导向的强有力的企业文化，员工在接受肯德基组织文化的同时，其各种繁杂的规章制度也就深深内化在他们心中等要求尚有相当大的距离。注意细节，体现了肯德基对完美的服务质量的重视和追求。但是，据在现场调查所见接待员竟回答不出餐厅有几个客座。甚至自己随意取用营业纸杯喝水，给人一种细节管理严重缺位的感觉。更为严重的是肯德基餐厅在加工制作产品时，产生强烈的气味飘散开来，使相邻的住户和南门超市都带有浓烈的气味。这些存在的问题，应本着和睦相处及环保的态度加以解决。
　　
　　人们是否能得到真正的肯德基地道的高品质服务和健康食品的优惠质量，永安的老百姓将拭目以待。