永安肯德基“外带全家桶”存在严重设计缺陷

　　永安之窗（www.yawin.cn）专稿　　　新年的好心情，使我在永安肯德基餐厅花了59元钱，为女儿买了一个“外带全家桶”。待孩子放学回家打开来一看，原本色泽金黄、香酥可口的炸鸡块因纸桶密闭熱气回潮，大多数已经成为软不邋遢的“鸡块糊糊”。读高三的女儿边吃边笑着说：“这么简单的问题难道肯德基都不懂，真是搞怪！”

　　“外带全家桶”有５块吮指原味炸鸡块、３对辣鸡翅、２个胡萝卜小餐包、１根短的不能再短的玉米棒；外加一小筒冰块和１．２５升装的百事可乐以及附赠的“肯德基蛋形镜”组成。从它的口味来看，集合了香辣鸡翅等多款美味；从它的方便性来看，野餐、带回家、在餐厅吃，均能为消费者提供多重选择。这是肯德基对“生活元素的深入挖掘”而精心创意，在临近新年之际作为主打产品项目在全国大力推出。

　　　初来乍到新开张的永安肯德基餐厅售货小姐，春风满面地向我力推“外带全家桶”，我心中的小九九一拨拉也认为既方便又划算。但现在从实际的效果看来，肯德基在产品外带包装设计上真是显得过于简单粗率。当小姐把一大堆刚出油锅还熱气腾腾的炸鸡块、炸鸡翅胡乱地堆在一起，它们相互挤压碰撞，高温的熱气在密不通风的纸桶里无法排出转瞬间变成湿气，使原来炸鸡的香酥脆皮迅速回潮变成了“油闷鸡块”。可以坦言，全国和永安肯德基餐厅的“外带全家桶”包装，应该都存在着严重的设计缺陷。
 
　　　永安肯德基餐厅产品的基本口味，是借助西式炸鸡核心技术配方和全套完整的设备,主要有香辣和香酥两种口味。产品外脆内嫩、色泽金黄诱人，口感良好且又独特。最主要的还是以异国文化作为核心灵魂加以包装，同时销售价格适中、干净卫生便于购买携带。凡是去过肯德基餐厅的顾客，都可以感受到肯德基的这种“以质量为本、服务至上”，尽量满足顾客需要的企业经营宗旨。对永安大多数顾客来说，吸引他们光顾肯德基餐厅的第一感觉，是因为肯德基的“美国味”和产品具有的独特口味及优秀品质。据传言肯德基在选料上非常严格，必须是按照美国标准的AA级肉鸡，不含激素和其它抗生素。其次，在各项产品加工制作上均有章可循、力求精益求精。为了保证质量，出油锅一个半小时后尚未售出的炸鸡会被全部丢弃，薯条超过7分钟即算“过期”。 这样经过严格制作的食品无论是在色泽、还是口感上都倍受品尝者的青睐。但是，为何素以“细节服务”著称的肯德基在外卖包装设计这个简单问题上如此懵懂“搞怪”呢？

　　我们知道讲究产品质量、追求外在美观是现代人的共识。精美、新颖的包装是可以维护企业信誉、促进人们的消费欲望的前提。永安肯德基餐厅力荐的外带全家装桶销售使用量很大，它是一种最为简单方便的包装形式，具有使用轻便、造价成本低，而且可随意印刷图案，起到良好的企业社会宣传效果。然而炸鸡块作为一种高温易回潮的食品，其保鲜、保形是非常重要的。肯德基炸鸡松脆的食感是油炸食品的重要特点，要保持此类食品的松脆性，其温度、水分含量均应适度控制在标准以内。因此，产品存放时的吸湿、防潮等问题都应认真加以考虑。油炸食品吸湿性强主要是因为油炸具有膨化作用，其产品组织呈现多孔结构，故吸湿性较强。目前市场上的防湿、保鲜瓦楞纸，具有隔热功能和控制气体功能。肯德基外带纸桶只要在内增加薄型保鲜定位隔板，将炸鸡块和鸡翅等分别装入。这样因包装容器内增加了支撑物、衬垫物，如纸或塑料托盘、瓦楞纸隔板等，都可以有效减少炸鸡的压力、震动和碰撞。同时，在纸桶沿上、中、下以三个层次打透气孔，使刚出油锅的炸鸡脆皮温度降低硬化，一部分能量以热气的形式通过气孔排除散发出来，以利于保持鸡块内部整体的温度和鲜嫩。由于内部存放的炸鸡块等互不影响，排气顺畅通达，即增强炸鸡产品的保鲜、保形效果，还可以在使用以上包装材料的同时提升了产品的规格档次，体现出“细节服务”的精神。改进后的肯德基外带全家桶，具有保持恒温、防止回潮、互不串味等多种功能。此种方法不仅可延长炸鸡食用的保鲜时间，而且使炸鸡色泽显得更为饱满鲜艳，以提高产品的销售量。 

　　　永安肯德基外带全家桶确实存在严重的设计缺陷，这一问题应该是全国和世界性的。通过我们一家人几天来对肯德基外带全家桶做的简单实验，两种包装的炸鸡块结果真的是大不相同。如果有一天，肯德基这个世界著名的企业，在它的外带全家桶以及其它类似产品包装上，按照福建永安一位女中学生的建议加以改进后，该不会连一句感谢的话也不会说吧！